Главная » Заготовки на зиму » Кабачки на зиму » Кабачковая икра на зиму с помидорами

Кабачковая икра на зиму с помидорами

Время приготовления:1 ч 30 мин
Количество порций:4
Тип блюда:Заготовки на зиму
Кухня:Русская
Сложность:Для новичка

Ингредиенты:

кабачки – 800 г
морковь – 50 г
лук – 50 г
помидоры – 100 г
подсолнечное масло для жарки
соль и сахар по вкусу

Как известно для всех нас подготовиться к зиме в плане заготовок не самое последнее дело. Но возникает вопрос, чем можно себя побаловать в зимние месяца, кроме пресловутых маринованных огурцов и помидор.

И на этот вопрос есть простой ответ это кабачковая икра. Если у кого-то имеются огородные грядки то, скорее всего кабачки там присутствуют, и как известно они растут в не малых количествах.

Но не все знакомы с рецептом приготовления кабачковой икры на зиму, поэтому предлагаю попробовать такое лакомство.

Для приготовления кабачковой икры подготавливаете все продукты и сразу тщательно промываете овощи. Начнем с кабачка, с него необходимо снять кожуру при помощи ножа. Затем разрезаете вдоль, и вычищаете серединку с семечками.Далее нарезаете на крупные кубики, неважно какого размера, так как в дальнейшем они будут прокручены через мясорубку.

В сковороду наливаете подсолнечное масло и обжариваете кабачок до полупрозрачного состояния. Выкладываете обжаренные кусочки в отдельное блюдо.

Следующим шагом идет лук, который очистите от шелухи и покрошите крупно.

А затем также обжариваете в масле.

Морковку чистите и крошите на крупные кусочки, либо трете на терку, как в моем случае. Тоже обжариваете и выкладываете со сковороды к кабачкам и луку.

Последними нарезаете помидоры и обжариваете их на подсолнечном масле.

Теперь все обжаренные овощи прокручиваете через мясорубку для более нежной консистенции икры и складываете их в кастрюлю. Далее перемешиваете все, солите по вкусу и переходите к варке. Варите кабачковую икру после закипания на медленном огне 30 минут и обязательно под крышкой. Так как при сильном кипении будут брызги. В течение варки помешиваете икру, чтобы она не пригорала ко дну.

По истечении времени раскладываете кабачковую икру по стерилизованным банкам и ставите «вверх тормашками» остывать. На зиму банки убираете в холодный погреб, либо храните в холодильнике. Приятного аппетита!

На заметку:
Использовать икру можно как с гарниром, так и просто намазав на кусочек черного или белого хлеба.