Главная » Основные блюда » Мясные » Мясо по французски с грибами и сыром

Мясо по французски с грибами и сыром

Время приготовления:2 ч
Количество порций:4
Тип блюда:Мясные блюда
Кухня:Французская
Сложность:Среднее

Необходимые ингредиенты:

свинина (желательно корейка) – 500 грамм;
сыр твердых сортов -100 грамм;
грибная смесь (в заморозке) – 300 грамм;
масло растительное;
фольга пищевая.

Для маринада:

майонез – 3 столовых ложки;
сок лимона – 2 чайных ложки;
молотая корица;
черный перец молотый;
приправа для свинины;
красный лук – 1 штука;
чеснок – 4 головки;
соль по вкусу.

Мясо по-французски – одно из самых популярных и любимых блюд в Европе. Весь секрет приготовления в том, что это мясо практически всегда запекают, очень редко готовят на гриле, сковороде или в микроволновке. Французы очень трепетно и тщательно подходят к выбору соуса (маринада) для мяса. Именно поэтому, это блюдо приобрело столь известную репутацию.

Почему именно «Бешамель»? Все дело в маринаде и соусе. Благодаря грамотному сочетанию специй, различных добавок и времени замачивания, мясо свинины приобретает нежный вкус и ароматный оттенок. А грибы и сыр хорошо дополняют его вкус.

Свинина по-французски с грибами и сыром в духовке под соусом бешамель

Продукты для запекания мяса.

Первым делом готовим маринад для мяса. Возьмите емкость средней глубины. Налейте в нее 300 мл минеральной воды (желательно с газами). Лимон тщательно вымойте. Отрежьте 3 пластика. Положите в воду. Добавьте 2 чайные ложки сока лимона.

Высыпаем специи: 1,5 столовых ложки приправы для свинины, 0,5 чайной ложки корицы, 0,5 чайной ложки (без горки) молотого черного перца.

Добавляем 3 столовые ложки майонеза.

Нарезаем красный лук и чеснок. Добавляем к маринаду. Все тщательно перемешиваем. Солим.

Корейку разрежьте при необходимости на несколько частей. Высота одного кусочка не должна превышать 1,5 сантиметра.

Мясо можно слегка отбить, чтобы соус лучше пропитался. Окунаем свинину в соус. Убираем чашку в холодильник. Оставляем на два часа.

Пока мясо маринуется, займемся приготовлением начинки. Разморозьте грибную смесь. Грибы мелко нашинкуйте.

Обжарьте их до готовности на растительном масле. Слегка посолите, поперчите.

Сыр натираем на крупной терке. Готовые грибы перекладываем в отдельную миску, даем маслу стечь.

Разогреваем сковороду. Смазываем ее растительным маслом. Берем корейку. Аккуратно выкладываем на сковороду. Обжариваем на медленном огне до золотистой корочки. Старайтесь не пережарить мясо, оно должно быть слегка покрыто корочкой, иначе Вы пересушите блюдо. В принципе, после такого маринада – свинина уже готова.