Главная » Основные блюда » Овощные » Овощное рагу с кабачками и картошкой

Овощное рагу с кабачками и картошкой

рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой

Время приготовления:55 мин
Количество порций:6
Тип блюда:Овощные блюда
Кухня:Русская
Сложность:Для новичка

Необходимые ингредиенты:

очищенный картофель – 4-5 шт.,
свежие или замороженные кабачки – 250 грамм,
белокочанная капуста – 350 грамм,
небольшая морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1-2 шт.,
густая томатная паста – 2 столовые ложки,
подсолнечное масло – около 50 мл,
черный перец, соль – на вкус,
зеленый лук – для подачи.

Одно из блюд, которое позволяет в полной мере проявить свою кулинарную фантазию – это овощное рагу. Готовить его можно как угодно и из чего угодно. Число и пропорции ингредиентов тоже можно менять под свой вкус. Проще говоря, рагу можно готовить хоть каждый день и делать это все время по-новому. Ниже приведен один из самых простых вариантов приготовления вкусного и сытного рагу из кабачков, картофеля и капусты.

Рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой

Продукты для рагу.

Морковь очистить от тонкой кожицы с помощью острого ножа или овощерезки, промыть в прохладной воде и нарезать тонкими брусочками. Репчатый лук освободить от шелухи и крупно порубить.

С капусты снять верхние загрязненные листья, после чего овощ тонко нашинковать и слегка примять руками.

В глубоком сотейнике разогреть подсолнечное масло и спассеровать в нем лук и морковь. Как только лук станет прозрачным, заложить нарезанный кубиками картофель и продолжить обжаривать овощи на среднем огне.

Следующей добавить в рагу белокочанную капусту, а затем уменьшить огонь, накрыть сотейник крышкой и тушить овощи около 15 минут. Периодически их следует помешивать и, если в этом есть такая необходимость, подливать кипящую воду или бульон.

Последними добавить нарезанные небольшими кубиками кабачки, а также томатную пасту и все необходимые специи. Замороженные кабачки перед закладыванием в рагу можно не размораживать.

Рагу старательно перемешать и тушить уже до полной готовности каждого ингредиента, то есть еще около 15 минут. Подавать овощное рагу с мелко нарезанным зеленым луком.

Примечание:

Кроме перечисленных овощей в рагу можно добавлять и другие, например, спаржевую фасоль, цветную капусту, сладкую кукурузу или зеленый горошек.
Любители мяса могут добавить в блюдо и его, предварительно нарезав небольшими кусочками и обжарив до полуготовности.

Автор: Светлана Сорока

Распечатать