Пирожки с рыбой, грибами и рисом

Каких только начинок не придумали любители пирожков, тут тебе и рис с яйцом, и капуста с грибами, и картошка с печенью, а также много всего другого. Но начинка – это такая вещь, что перебора с количеством компонентов в ней никогда не бывает, поэтому самыми сытными и вкусными получаются пирожки со смешанной начинкой. Например, с рыбой, яйцом, грибами и рисом.

Результат – пальчики оближешь!

Фото рецепт пирожков с рыбой, рисом и грибами:

Молоко слегка нагреть, после чего растворить в нем сахар, соль и дрожжи и оставить на 20 минут.

Добавить желтки и растительное масло, а затем старательно вымешать смесь.

Муку просеять через сито и добавлять к молоку небольшими партиями, постоянно помешивая тесто столовой ложкой. Когда перемешивать его ложкой станет тяжело, следует присыпать мукой стол и продолжить замес теста уже вручную.

Получившееся мягкое тесто накрыть полотенцем и минимум на 1,5 часа поместить в достаточно теплое место.

В это время можно без спешки заняться приготовлением начинки, для чего шампиньоны и лук нарезать небольшими кубиками и обжарить до мягкости на растительном масле. В конце приготовления грибы по вкусу сдобрить специями.

Рыбу нарезать маленькими кусочками и, присолив, обжарить до готовности в отдельной сковороде. При желании филе минтая можно не жарить, а отварить в подсоленной воде, а после этого мелко порубить ножом.

Соединить рыбу, натертые на крупной терке яйца, обжаренные грибы и вареный рис. Каждый из компонентов начинки должен быть полностью остывшим.

По вкусу добавить в начинку соль, а если она получается суховатой, то и 1 столовую ложку сметаны, а затем аккуратно все перемешать.

За это время тесто для пирожков примерно в 2 раза увеличится в объеме.

Выложить его на присыпанный мукой стол и слегка обмять.

Самое время заняться формированием пирожков. От большого куска дрожжевого теста оторвать небольшой кусочек, раскатать его в круглую лепешку, а в ее центр выложить 1-2 чайные ложки смешанной начинки.

Края пирожка старательно защипнуть, а сам его слегка приплюснуть.

Подобным образом изготовить около 20 пирожков (количество их зависит от размеров).

Разогреть в сковороде растительное масло и, выложив в него пирожки швом вниз, обжарить их с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Переложить дрожжевые пирожки с рыбой, рисом и грибами на бумажное полотенце, для того чтобы впиталось лишнее масло, а затем подать на стол вместе со свежей зеленью и сметаной.

Автор: Светлана Сорока