Главная » Первые блюда » Супы » Рыбный суп из горбуши

Рыбный суп из горбуши

Время приготовления:45 мин
Количество порций:4
Тип блюда:Супы
Кухня:Русская
Сложность:Среднее

Ингредиенты:

горбуша – 180-190 г
морковь – 1 шт.
вода – 2 литра
лук красный – 1 шт.
стебель сельдерея – 1 шт.
смесь перцев – 3 г
оливковое масло – 10 г
картофель – 2-3 шт.
петрушка – 3 веточки
соль, специи – по вкусу.

К обеденному столу предлагаем подать ароматный рыбный суп из горбуши. За основу берем рыбу горбушу, она абсолютно не жирная, без мелких костей. Отдельно варим рыбный бульон с добавлением овощей, также не забываем сдобрить бульон смесью перцев.

Рыбный суп с горбушей рецепт с фото

Продукты для супа.Горбушу накануне разморозьте на полке холодильника. Отрежьте несколько небольших стейков. Небольшим ножом или специальным кухонным устройством снимите мелкую чешую с рыбы. Хорошо промойте стейки и просушите кухонным полотенцем.

В отдельную кастрюлю забросьте третью часть очищенной моркови, половину красной луковицы и кусочек сельдерея, также переложите туда чистые куски рыбы. Влейте необходимое количество чистой воды, отправьте кастрюлю на плиту. Варите бульон при умеренной температуре, примерно 15-17 минут после закипания, в процессе добавьте смесь перцев, любые специи (можно и без них), щепоть соли.

Оставшиеся овощи очистите, вымойте, просушите, нарежьте все мелким-мелким кубиком/полоской.

Картофель очистите, вымойте, просушите. Нарежьте клубни средними брусочками. Переложите их в отдельную кастрюлю.

На небольшом количестве оливкового масла пассируйте овощи примерно 7 минут, огонь должен быть минимальным.

Румяные «утомленные» овощи переложите к картофелю.

Теперь в эту же кастрюлю процедите через мелкое сито сварившийся рыбный бульон, овощи и рыбу отфильтруйте. Отправьте кастрюлю на плиту, варите суп 7-10 минут, пока картофель не станет мягким.

В это время разберите вареную горбушу, кости удалите, мякоть произвольно нарежьте. В самом конце варки переложите рыбу в суп, сдобрите накрошенной петрушкой, дайте настояться примерно 7 минут.

Подавайте рыбный суп из горбуши к столу.

На заметку:

При желании можно добавлять свои любимые пряности и травы.
Также можно сварить концентрированный рыбный бульон, добавив меньше воды, больше рыбы и овощей, ну а впоследствии заморозить его в небольших порциях. Так у вас всегда под рукой будет основа для ароматного обеденного супа.

Распечатать