Простой и вкусный суп на свином бульоне

Никто не станет спорить, что на обед необходимо подавать первым блюдом суп. По крайней мере, у нас так заведено. И, как правило, суп должен быть сытным, особенно если речь идет об обеде для мужчины. А что придает блюду сытость? Конечно же, наличие в нем мяса.

По правилам презентации, в тарелку с супом кладут и кусочек мяса. Ну, а если такая подача уже надоела? И хочется чего-то нового? Нет ничего проще! Предлагаем приготовить сытный, вкусный суп на свином бульоне с фрикадельками.

Готовится такое блюдо достаточно быстро и просто. А как именно, мы расскажем в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• Мясо на кости (лучше свиная лопатка) — 550 г
• Вода – 3 л
• Картофель – 370 г
• Морковь – 50 г
• Лук репчатый – 80 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль, перец, зелень по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки

Фото рецепт приготовления

Подготовим заранее все, необходимые нам продукты, чтобы приготовить суп на свином бульоне с фрикадельками.

Начнем с того, что отделим мясо от костей. У нас примерно получилось 200 г костей и 350 г мяса. Промоем и мясо, и кости тщательно под проточной водой. Затем нарежем мясо небольшими кусочками.

Кости зальем 1,5 л воды и поставим варить. Бульон будет вариться примерно 40 минут. Как только он закипит, соберите пену и дальше варите на малом огне.

Пока варится бульон, подготовим остальные ингредиенты. Мясо прокрутите с помощью мясорубки через решетку с мелкими отверстиями.

Теперь добавьте к фаршу яйцо, соль и черный молотый перец. Перемешайте.

Репчатый лук почистите, помойте и покрошите как можно мельче.

Половину измельченного лука добавьте в фарш и снова перемешайте. Вторую половину выложите на горячую сковороду, предварительно налив в нее немного подсолнечного масла. Поджарьте лук до золотистого цвета.

Картофель почистите, помойте и покрошите кубиками.

Морковь также почистите, хорошо промойте и натрите на мелкой терке.

Бульон процедите, долейте еще 1,5 л воды, посолите и высыпьте картофель. Через 10 минут высыпьте морковь. Когда овощи сварятся, можно формировать и варить фрикадельки. Сформировать фрикадельки можно двумя способами. Первый: сначала набираем фарш в одну чайную ложку, затем прижимаем второй и опускаем мясную клецку в кипящий на малом огне суп.

Второй способ: мокрыми руками берем немного фарша и катаем маленькие шарики. Их также опускаем в суп.

Когда все фрикадельки всплывут, варим их две минуты. Затем добавляем лавровый лист и жаренный лук.  Доводим до вкуса, т.е. по мере необходимости солим и перчим. Оставляем суп покипеть на малом огне еще 2 минуты и выключаем.

Подаем суп на свином бульоне горячим в глубоких тарелках, посыпав мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Автор: Биленко Анна