Крем-суп из брокколи со сливками

 

 

Нежная консистенция, насыщенный изумрудный цвет и приятный сливочный вкус — крем-суп из брокколи со сливками порадует вас всеми перечисленными качествами, если, конечно, готовить соблюдая рецептуру и знать некоторые хитрости и нюансы описанные в конце рецепта.

Крем-суп из брокколи со сливками рецепт с фото (без мяса)

Брокколи разбираем на мелкие соцветия. Отделяем соцветия от стеблей — они более жесткие и твердые, поэтому будут готовиться несколько дольше, чем нежные макушки.Наливаем в кастрюлю 400 мл воды и доводим ее до кипения. В кипящую воду добавляем соль и нарезанные стебли брокколи, варим 3 минуты.

К отваренным стеблям отправляем соцветия и продолжаем варить на сильном огне в течение 2 минут.

Тем временем разогреваем большую сковороду (или сотейник), кладем в нее сливочное масло и обжариваем на нем муку, непрерывно помешивая ее деревянной лопаточкой — для обжарки достаточно всего 1-2 минут.Вливаем в сковороду горячий овощной бульон, в котором отваривалась брокколи, и продолжаем интенсивно помешивать. Как только смесь дойдет до кипения, сразу же снимаем ее с огня.Соединяем отваренную брокколи с содержимым сковороды, перемешиваем и пюрируем при помощи погружного блендера (желательно перебивать пюре в специальной чаше для блендера, чтобы не повредить стенки посуды).Получившееся пюре из брокколи наливаем назад в сковороду или сотейник, добавляем в нее сливки и еще приблизительно 100 мл кипяченой воды, чтобы получить более жидкую консистенцию крем-супа. Доводим суп до кипения, солим и перчим по вкусу.Готовый крем-суп из брокколи со сливками разливаем по порционным чашкам, пиалам или супникам, сверху добавляем немного измельченных грецких орехов, которые очень удачно дополнят вкус блюда. Подаем суп в горячем виде. Приятного аппетита!