Запеканка с капустой и фаршем

 

Бытует мнение, что мастерство хозяйки определяется умением готовить традиционные голубцы. Либо я плохая хозяйка, либо такое предположение в корне неверное. На моем столе это блюдо в привычном его исполнении появляется очень редко и то, только тогда, когда приезжает погостить мама. Вот она у меня их крутит просто шедеврально. Морковочку с лучком обжарит, рис отварит, капусту припустит, а потом ещё и закрутит фарш в капустный лист, не разорвав его.

У меня на тот случай, когда семья просит голубцы, есть проверенный рецепт: запеканка с капустой и фаршем в духовке. Она всегда получается удачной и по вкусу мало чем отличается от традиционного блюда.

Запеканка с капустой и фаршем в духовке, рецепт с фото

Продукты для запеканки.Начинаем с того, что промываем в нескольких водах рис, перекладываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Чуть-чуть подсаливаем. Держим почти до готовности, отбрасываем на дуршлаг. А пока вода стечёт, он остынет, мы подготовим остальные ингредиенты. Капусту очищаем от верхних листьев, половинку кочана промываем и мелко шинкуем. Перекладываем в миску.В неё же добавляем размороженный фарш.

Бросаем туда измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем. Кладём рис, солим и снова вымешиваем. Главное, сделать это на совесть, иначе могут остаться места только с рисом или только с фаршем. Осторожно, не переборщите с солью, ведь ещё и сметанно-томатная заливка будет солиться.Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем на дно всю получившуюся капустно-мясную массу, разравниваем и слегка утрамбовываем.Очищенную морковь трём на средней тёрке.Посыпаем ею запеканку. Можете этого корнеплода взять не 3, а 6-7 шт. Тогда верхний овощной слой станет больше, а блюдо – красочнее.В отдельной глубокой посудине смешиваем сметану, кетчуп и 1 стакан воды.

Если берёте томатный соус, то его нужно не более 2 столовых ложек. Эту заливку солим и сдабриваем приправами, переливаем на запеканку.Ставим форму в тёплую духовку при температуре 180 градусов. Запеканка с капустой и фаршем в духовке готовится примерно 1 час 20 минут. Перед тем, как доставать её из духового шкафа, обязательно попробуйте морковь и капусту. Последняя, скорее всего, будет мягкой, а вот морковь может быть ещё чуть-чуть твердоватой. Не прекращаем запекание до тех пор, пока все ингредиенты не приготовятся. Готовую капустную запеканку с фаршем поливаем сметаной и кушаем. Приятного аппетита!