Картофельная запеканка с овощами

 

Классическое пюре многие считают скучным и банальным, то ли дело картофельная запеканка с сочной овощной начинкой – таким блюдом не стыдно и семью в вечер выходного дня накормить и гостей за праздничным столом удивить.

 

Картофельная запеканка с овощами в духовке — рецепт с фото

Для начала надо подготовить продукты для картофельной запеканки.Очищенный картофель нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить до готовности на среднем огне, не забыв подсолить в процессе варки.

Пока варится картофель, можно успеть приготовить овощную начинку. Для этого все овощи очистить и старательно промыть, а затем лук мелко порубить ножом, морковь нарезать соломкой, а грибы и капусту – среднего размера пластинками.

В толстостенной сковороде разогреть немного растительного масла и выложить в него овощи. Обжарить их на большом огне около 5 минут, а затем добавить немного соли и, уменьшив огонь, тушить до готовности под закрытой крышкой.С картофеля осторожно слить воду, после чего заложить к нему сливочное масло и вылить кипящее молоко. С помощью специального приспособления (толкушки) превратить горячий картофель с однородное пюре.Жаропрочную форму обильно смазать растительным маслом, а затем выложить в нее половину картофельного пюре. Сверху пюре присыпать молотыми сухарями и черным перцем.Овощную начинку, с которой полностью выпарилась жидкость, равномерно распределить по картофелю и в свою очередь присыпать мелконарубленным зеленым луком.Прикрыть обжаренные овощи второй частью картофельного пюре. Верх запеканки промазать сметаной, присыпать молотыми сухарями и на 30 минут поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку.

Готовой картофельной запеканке с овощной начинкой дать немного остыть, а затем нарезать острым ножом на небольшие прямоугольные кусочки и подать на стол, присыпав тертым сыром и зеленью.